خط تشكيل الفطائر متعدد الرؤوس

- تشكيل العجين
يعتمد نظام تشكيل حزام العجين على طريقة معالجة منخفضة الإجهاد لمعالجة حزام العجين بلطف إلى العرض والسمك المطلوبين، وذلك لتجنب إتلاف البنية التنظيمية لحزام العجين وضمان أن يكون العجين أكثر ليونة.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
- نظام تخمير وتبريد العجين
يُنقل حزام العجين إلى نفق التبريد، حيث يتم تبريده حسب متطلبات كل عميل. يُجهز نفق التبريد بجهاز مضاد للتكثيف، مما يمنع جفاف العجين وتشققه دون تعريضه للهواء المباشر.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
أنظمة ضخ الدهون
تُعدّ آلة ضخ الدهون المصممة باحترافية آلةً بالغة الأهمية في صناعة الحلويات والمخبوزات. فعند نقل سير العجين إلى فوهة مخرج الدهون، تُضخ الدهون وتُوزّع على السير على شكل طبقة رقيقة. ثمّ يدور السير المشبع بالدهون حول نفسه عبر جهاز التثبيت، ليُغلّف الدهون ويُحكم توزيعها. وتُنتج فوهة مخرج الدهون طبقة متجانسة من الدهون بعرض وسماكة مُحدّدين حسب طلب العميل، ما يضمن عدم تراكم الدهون.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
-البث عبر الأقمار الصناعية
يقوم برج دحرجة العجين ذو العجلات الفضائية بمعالجة حزام العجين برفق، ويوزع الزيت وحزام العجين بالتساوي، ثم يُدحرج حزام العجين بشكل متكرر لتشكيل حزام عجين بعرض وسماكة مضبوطين مسبقًا، والذي يُرسل إلى نظام طي حزام العجين، المعروف أيضًا باسم نظام فتح المعجنات في هذه الصناعة.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
الطي 1
تعتمد هذه التقنية على الترقق غير المتماثل باستخدام سير ناقل قابل للسحب. يتحرك السير المتصل الذي يحمل عجينة العجين ذهابًا وإيابًا فوق السير الناقل التالي. وبما أن السير بأكمله يُحمل للأمام بواسطة نظام سكك حديدية على الجانبين الأيمن والأيسر، فإن السير نفسه يتحرك للأمام أيضًا، مما يسمح بفرد العجين على السير السفلي. وعندما يُحمل للخلف على السكك الحديدية، يبقى السير ثابتًا، وبالتالي يمكنه وضع العجين مباشرة على السير السفلي. لا توجد قيود على عرض الترقق في هذه التقنية. هذا النظام مناسب لجميع أنواع العجين، وخاصةً العجائن الطرية مثل المعجنات الدنماركية. ويُنتج نمط ترقق غير متماثل.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
الطي 2
هناك طريقة ثالثة، وهي التقطيع والتكديس، تُنتج صفائح عجين مستطيلة الشكل عن طريق تقطيعها بالمقصلة، ثم تُكدس فوق بعضها البعض مع إزاحة طفيفة. يتميز هذا النظام المتناظر بمرونة عالية، حيث يسمح بوضع طبقات متساوية وغير متساوية. وفقًا للاتحاد الدولي للصناعات، تُعد هذه الطريقة من طرق الترقق الخالية من الإجهاد، وبالتالي فهي مناسبة للعجائن الطرية وعجائن البسكويت. يبدأ عرض الترقق من 600 مم ويصل إلى 1200 مم.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
- بكرة قياس
يتم تحديد عرض وسماكة حزام العجين، الذي يتم تمديده عبر عدة مراحل دحرجة، وفقًا لاحتياجات دحرجة العجين. وتُحدد سماكة المنتج النهائي المطلوبة بناءً على متطلبات الطاقة الإنتاجية. كما يُحدد عرض دحرجة العجين وفقًا لمتطلبات الطاقة الإنتاجية. نوفر معدات بعرض يتراوح بين 680 و1280 مم لتلبية متطلبات الطاقة الإنتاجية لمختلف العملاء.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
-حزام فاصل
بعد عملية اللف والطي عدة مرات، عندما ينتقل حزام عجينة المعجنات المفكوكة إلى قسم تشكيل العجين وفقًا للسمك والعرض المطلوبين، يتم تقسيمه إلى عدة أحزمة ضيقة بواسطة آلية القطع الطولية للحشو أو اللف.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
-التدحرج إلى الأسطوانة
عند صنع أكياس الرامين أو أكياس الشوكولاتة أو حشو المنتجات الملفوفة، استخدم آلية اللف.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
-التدحرج إلى الأسطوانة
عند صنع أكياس الرامين أو أكياس الشوكولاتة أو حشو المنتجات الملفوفة، استخدم آلية اللف.
خط إنتاج كعكات المعجنات يستخدم مصراعًا متعددًا للعمل في خط إنتاج مستمر
-ترتيب الصينية
يمكن تصميم جهاز ترتيب الصواني الأوتوماتيكي بالكامل وفقًا لحجم صينية العميل، كما يمكن تحديد عدد المنتجات التي يمكن وضعها بناءً على متطلبات الطاقة الإنتاجية والطلب المتزايد. بعد سنوات من التطوير التقني، أصبح بإمكاننا الآن وضع المنتجات على الصواني.