خط إنتاج معجنات الدانماركية الأوتوماتيكي

- قادوس العجين
يتم سكب العجين المخلوط في قادوس التغذية الخاص بآلة المخبز الدنماركية من خلال المصعد، ويتم تصميم وزن التغذية الفردية وفقًا لسعة الإنتاج لخط الإنتاج، وذلك لضمان عدم انتظار الزملاء الذين يقومون بمعالجة العجين باستمرار لفترة طويلة للحصول على العجين.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
- تشكيل العجين
يعتمد نظام تشكيل حزام العجين على طريقة معالجة منخفضة الإجهاد لمعالجة حزام العجين بلطف إلى العرض والسمك المطلوبين، وذلك لتجنب إتلاف البنية التنظيمية لحزام العجين وضمان أن يكون العجين أكثر ليونة.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
- نظام تخمير وتبريد العجين
يُنقل حزام العجين إلى نفق التبريد، حيث يتم تبريده حسب متطلبات كل عميل. يُجهز نفق التبريد بجهاز مضاد للتكثيف، مما يمنع جفاف العجين وتشققه دون تعريضه للهواء المباشر.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
أنظمة ضخ الدهون
تُعدّ آلة ضخ الدهون المصممة باحترافية آلةً بالغة الأهمية في صناعة الحلويات والمخبوزات. فعند نقل سير العجين إلى فوهة مخرج الدهون، تُضخ الدهون وتُوزّع على السير على شكل طبقة رقيقة. ثمّ يدور السير المشبع بالدهون حول نفسه عبر جهاز التثبيت، ليُغلّف الدهون ويُحكم توزيعها. وتُنتج فوهة مخرج الدهون طبقة متجانسة من الدهون بعرض وسماكة مُحدّدين حسب طلب العميل، ما يضمن عدم تراكم الدهون.

خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
-لفائف الدهون
تُعدّ آلة ضخ الدهون المصممة باحترافية آلةً بالغة الأهمية في صناعة الحلويات والمخبوزات. فعند نقل سير العجين إلى فوهة مخرج الدهون، تُضخ الدهون وتُوزّع على السير على شكل طبقة رقيقة. ثمّ يدور السير المشبع بالدهون حول نفسه عبر جهاز التثبيت، ليُغلّف الدهون ويُحكم توزيعها. وتُنتج فوهة مخرج الدهون طبقة متجانسة من الدهون بعرض وسماكة مُحدّدين حسب طلب العميل، ما يضمن عدم تراكم الدهون.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
-البث عبر الأقمار الصناعية
يقوم برج دحرجة العجين ذو العجلات الفضائية بمعالجة حزام العجين برفق، ويوزع الزيت وحزام العجين بالتساوي، ثم يُدحرج حزام العجين بشكل متكرر لتشكيل حزام عجين بعرض وسماكة مضبوطين مسبقًا، والذي يُرسل إلى نظام طي حزام العجين، المعروف أيضًا باسم نظام فتح المعجنات في هذه الصناعة.

خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
الطي 1
تتيح طريقة طي قطع العجينة التعامل مع الدهون بالتساوي في أي موضع من شريط العجين إلى أقصى حد، مما يجعلها أكثر ملاءمة للعجين المقرمش عالي الجودة، ويمكن تحديد عدد طبقات الطي وفقًا لاحتياجات العميل.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
الطي 2
تتيح طريقة طي قطع العجينة التعامل مع الدهون بالتساوي في أي موضع من شريط العجين إلى أقصى حد، مما يجعلها أكثر ملاءمة للعجين المقرمش عالي الجودة، ويمكن تحديد عدد طبقات الطي وفقًا لاحتياجات العميل.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
- بكرة قياس
يتم تحديد عرض وسماكة حزام العجين، الذي يتم تمديده عبر عدة مراحل دحرجة، وفقًا لاحتياجات دحرجة العجين. وتُحدد سماكة المنتج النهائي المطلوبة بناءً على متطلبات الطاقة الإنتاجية. كما يُحدد عرض دحرجة العجين وفقًا لمتطلبات الطاقة الإنتاجية. نوفر معدات بعرض يتراوح بين 680 و1280 مم لتلبية متطلبات الطاقة الإنتاجية لمختلف العملاء.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
-حزام فاصل
بعد عملية اللف والطي عدة مرات، عندما ينتقل حزام عجينة المعجنات المفكوكة إلى قسم تشكيل العجين وفقًا للسمك والعرض المطلوبين، يتم تقسيمه إلى عدة أحزمة ضيقة بواسطة آلية القطع الطولية للحشو أو اللف.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
-التدحرج إلى الأسطوانة
عند صنع كعكات الرامين أو كعكات الشوكولاتة أو حشو منتجات اللفائف، استخدم آلية اللف.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
- أسطوانة عجين الحزام المدمجة
يتم تمرير العجين الملفوف إلى جهاز الحزام المركب، حيث يتم تضييقهما معًا. جاهز للتقطيع والترتيب.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق

- قاطع عبور
يمتد عمود الوجه إلى جهاز القطع العرضي، ويتم قطعه إلى وزن المنتج المحدد وفقًا للاحتياجات، أو يتم تجهيزه بقواطع نمطية لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات ذات النمط الواضح.
خط إنتاج معجنات الباف باستري لمصانع صناعة المخابز لإنتاج أنواع مختلفة من المعجنات المخبوزة وعجائن التوريق
-ترتيب الصينية
يمكن تصميم جهاز ترتيب الصواني الأوتوماتيكي بالكامل وفقًا لحجم صينية العميل، كما يمكن تحديد عدد المنتجات التي يمكن وضعها بناءً على متطلبات الطاقة الإنتاجية والطلب المتزايد. بعد سنوات من التطوير التقني، أصبح بإمكاننا الآن وضع المنتجات على الصواني.
- نظام نقل الصواني
يُستخدم ناقل الصواني لنقل الصينية المحملة بعجين الجنين إلى معدات عملية الإنتاج التالية عبر سلسلة الناقل، ثم إرسالها إلى غرفة التخمير الآلية أو الرفوف الآلية لأعلى ولأسفل في إطار عملية خبز المنتج بالكامل، ثم إرسالها إلى برج التجميد السريع في إطار عملية العجين المجمد للتبريد السريع.