معدات تشكيل عجينة البيتزا التجارية

قادوس العجين
يُسكب العجين المخلوط في قادوس التغذية الخاص بآلة الخبز الدنماركية عبر المصعد. وقد صُمم وزن التغذية لكل دفعة وفقًا للطاقة الإنتاجية لخط الإنتاج لضمان عدم انتظار العاملين الذين يقومون بمعالجة العجين باستمرار لفترة طويلة.

تقويم شرائح العجين
يعتمد نظام تشكيل شرائح العجين على طريقة معالجة بالدرفلة منخفضة الإجهاد لمعالجة شريحة العجين بلطف إلى العرض والسمك المطلوبين دون تدمير البنية التنظيمية لشريحة العجين، مما يضمن أن يكون العجين أكثر ليونة.

نظام تبريد العجين الثابت
تُنقل شريحة العجين إلى نفق التمدد ذي درجة الحرارة المنخفضة، حيث تُترك لتتمدد حسب متطلبات كل عميل. يُجهز نفق التمدد بجهاز مضاد للتكثيف، ولا يُضخ الهواء مباشرةً، مما يمنع جفاف العجين وتشققه.